15 mejores alimentos ricos en yodo

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#1
El yodo es un mineral esencial que ingresa al cuerpo a través de alimentos ricos en yodo, incluidas ciertas sales (“sal yodada”), huevos, vegetales marinos, pescado, frijoles y otros alimentos. Se encuentra naturalmente en suelos ricos en minerales y también en el agua del océano.

El yodo presente en los alimentos y la sal yodada contiene varias formas químicas de yodo, incluidas las sales de sodio y potasio , yodo inorgánico (I2), yodato y yoduro. El yodo generalmente se presenta como una sal y se llama yoduro cuando lo hace (no yodo).

Dependemos del yodo para crear tiroxina (hormona T4) y triyodotironina (T3), dos de las principales hormonas producidas por la tiroides que controlan numerosas funciones importantes.

El yoduro se absorbe en el estómago y entra al torrente sanguíneo, circulando hacia la glándula tiroides, donde usa cantidades apropiadas para la síntesis de la hormona tiroidea. El yodo no utilizado que obtenemos de los alimentos ricos en yodo se excreta en la orina.

Por lo general, un adulto sano tiene alrededor de 15 a 20 miligramos de yodo en su cuerpo al mismo tiempo, del 70 al 80 por ciento del cual se almacena en la tiroides.

¿Cuál es uno de los síntomas más extendidos de la deficiencia de yodo? Trastornos de la tiroides .

La función de la tiroides depende de los niveles adecuados de yodo, por lo que demasiado (o muy poco) puede causar muchos problemas de salud graves.

Se pregunta: "¿Cómo puedo aumentar mis niveles de yodo?" La mejor manera de mantener un estado normal de yodo es consumiendo alimentos con alto contenido de yodo.


  1. Algas marinas secas - 1 hoja entera seca: 19 a 2,984 microgramos (las cantidades varían ampliamente, desde 11 por ciento a 1,989 por ciento)
  2. Sal yodada - 1,5 gramos / aprox. ¼ de cucharadita (71 por ciento DV)
  3. Bacalao (capturado en la naturaleza) - 3 onzas: 99 microgramos (66 por ciento DV)
  4. Yogur (orgánico, alimentado con pasto e idealmente crudo) - 1 taza: 75 microgramos (50 por ciento DV)
  5. Wakame seco: 66 microgramos por gramo (44 por ciento DV)
  6. Leche de animales alimentados con pasto - 1 taza: 56 microgramos (37 por ciento DV)
  7. Nori seco: 16 a 43 microgramos por gramo (hasta un 29 por ciento DV)
  8. Huevos - 1 grande: 24 microgramos (16 por ciento DV)
  9. Atún - 1 lata en aceite / 3 onzas: 17 microgramos (11 por ciento DV)
  10. Frijoles Lima - 1 taza cocidos: 16 microgramos (10 por ciento DV)
  11. Maíz (orgánico) - 1/2 taza: 14 microgramos (9 por ciento DV)
  12. Ciruelas pasas - 5 ciruelas pasas: 13 microgramos (9 por ciento DV)
  13. Queso (busque crudo, sin pasteurizar) - 1 onza: 12 microgramos (8 por ciento DV)
  14. Guisantes verdes - 1 taza cocidos: 6 microgramos (4 por ciento DV)
  15. Plátanos - 1 medio: 3 microgramos (2 por ciento DV)
El océano se considera el principal proveedor de alimentos ricos en yodo, como las algas marinas, incluidas las algas marinas, hiziki, kombu, nori, arame y wakame . Las algas kelp contienen la mayor cantidad de yodo entre todos los alimentos.

Otras buenas fuentes son los quesos cheddar y mozzarella, junto con la mantequilla de animales alimentados con pasto (casi todos los productos lácteos contienen algo de yodo), sardinas, vieiras, camarones y otros tipos de algas marinas.

¿Qué verduras tienen un alto contenido de yodo? Como puede ver arriba, algunas de las principales fuentes vegetales incluyen las judías verdes y los guisantes. El maíz orgánico / no transgénico, las verduras de hoja verde, las cebollas, las batatas, muchas legumbres / frijoles, nueces, semillas y cereales integrales como la cebada también son alimentos ricos en yodo.

¿Los plátanos tienen yodo? Sí, aunque no contienen tanto como frutos secos como ciruelas pasas y pasas.

Las bayas, incluidas las fresas, también contienen algo.

Tenga en cuenta que los niveles de yodo varían mucho dentro de un tipo de alimento según las condiciones en las que se cultivó o produjo. Por ejemplo, debido a que el agotamiento del suelo es una preocupación para reducir el recuento de yodo en los alimentos, los cultivos que crecen en suelos empobrecidos tienen niveles más bajos de yodo que los cultivos orgánicos.

De manera similar, los mariscos capturados en el medio silvestre y los huevos orgánicos sin jaulas tienen más probabilidades de contener niveles más altos de nutrientes que los peces criados en granjas o las versiones producidas convencionalmente.
 
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#2
Beneficios para la salud del yodo
1. Apoya la salud de la tiroides

La tiroides debe tener niveles suficientemente altos de yodo presente para producir hormonas clave, incluida la tiroxina.

Las hormonas tiroideas regulan muchas reacciones bioquímicas importantes todos los días. Algunos de los más importantes incluyen la síntesis de aminoácidos a partir de proteínas, la actividad de las enzimas digestivas y el desarrollo adecuado del sistema nervioso central y esquelético.

Cuando los trastornos de la tiroides como el hipotiroidismo ocurren debido a una dieta baja en alimentos ricos en yodo, los síntomas pueden variar desde un metabolismo lento hasta complicaciones cardíacas, cambios en el apetito y la temperatura corporal, alteraciones en la sed y la transpiración, fluctuaciones de peso y cambios de humor.

Adquirir suficiente cantidad de este mineral también es importante para prevenir el bocio o un agrandamiento de la tiroides.

2. Puede ayudar a prevenir el cáncer

El yodo mejora la inmunidad y ayuda a inducir la apoptosis, la autodestrucción de células cancerosas peligrosas. Si bien puede ayudar a destruir las células cancerosas mutadas, no destruye las células sanas en el proceso.

Por ejemplo, la evidencia muestra la capacidad de las algas ricas en yodo para inhibir ciertos tipos de desarrollo de tumores de mama. Esto se ve respaldado por la tasa relativamente baja de cáncer de mama en partes del mundo como Japón, donde las mujeres consumen una dieta rica en algas.

En ocasiones, también se utilizan tipos específicos de tratamientos con yodo para ayudar a tratar los cánceres de tiroides.

3. Apoya el crecimiento y el desarrollo de los niños

El yodo es más crítico en las primeras etapas del desarrollo, ya que el tejido cerebral del feto y los receptores de la tiroides son extremadamente dependientes de este mineral para formarse normalmente.

La investigación muestra que una deficiencia de yodo durante el embarazo y la infancia puede perturbar el crecimiento saludable y el desarrollo del cerebro. Los bebés con deficiencia de yodo son más susceptibles a la mortalidad y tienen un mayor riesgo de problemas neurodegenerativos, como una forma de discapacidad mental conocida como cretinismo, baja tasa de crecimiento, problemas de función motora y problemas de aprendizaje.

Aunque los médicos comúnmente examinan a las mujeres durante el embarazo para detectar la deficiencia de yodo, es difícil obtener una lectura precisa de los niveles de yodo. Por lo tanto, muchos expertos en salud ahora alientan a las mujeres a aumentar la ingesta de alimentos ricos en yodo en su dieta de embarazo y a complementar con yodo teniendo en cuenta lo comunes que son las deficiencias.

4. Mantiene una función cerebral saludable

Los estudios muestran que el yodo desempeña un papel en el desarrollo saludable del cerebro y en las capacidades cognitivas continuas; por lo tanto, los expertos consideran que la deficiencia es una de las causas prevenibles más comunes de trastornos mentales en el mundo, así como de deterioro neurodegenerativo.

Algunas de las formas en que apoya la salud cognitiva incluyen facilitando el desarrollo del cerebro durante ventanas de tiempo específicas que influyen en la neurogénesis, la diferenciación de células neuronales y gliales, la mielinización, la migración neuronal y la sinaptogénesis.

5. Conserva la salud de la piel y combate las infecciones

Un signo común de deficiencia de yodo es la piel seca, áspera e irritada que se vuelve escamosa e inflamada. Este mineral también ayuda a regular la transpiración , por lo que las personas pueden experimentar cambios en la cantidad de sudor si sus niveles se desequilibran.

Otro beneficio es potencialmente ayudar a tratar infecciones menores , como las que se forman en raspaduras, cuando se aplica tópicamente, ya que tiene propiedades antibacterianas naturales.

6. Ayuda a controlar la sudoración y la temperatura corporal

La sudoración es un método de desintoxicación importante que el cuerpo utiliza para descartar toxinas e incluso el exceso de calorías. La deficiencia de yodo puede alterar la forma natural en que eliminamos los desechos del cuerpo a través de nuestros poros y controlamos la temperatura corporal.

Similar a la capacidad de producir suficiente sudor, la falta de yodo también puede causar sequedad en la boca debido a una producción anormalmente baja de saliva. Esto hace que sea difícil disfrutar de la comida y puede afectar la digestión hasta cierto punto.
 

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#3
Deficiencia de yodo
Se estima que alrededor de 2 mil millones de personas en todo el mundo sufren de una ingesta insuficiente de yodo, aunque muchas no lo saben porque no muestran síntomas. Las poblaciones de Asia meridional y África subsahariana se ven especialmente afectadas.

En Estados Unidos y Europa, se cree que la deficiencia va en aumento.

Los signos comunes de una deficiencia de yodo incluyen:

  • Problemas para producir saliva y digerir adecuadamente los alimentos.
  • Glándulas salivales inflamadas y boca seca
  • Problemas de la piel, incluida la piel seca.
  • Poca concentración y dificultad para retener información
  • Dolores musculares y debilidad
  • Mayor riesgo de enfermedad de la tiroides
  • Mayor riesgo de fibrosis y fibromialgia
  • Un mayor riesgo de problemas de desarrollo en bebés y niños.
Aunque demasiado yodo es un riesgo potencial de alteraciones de la tiroides, es mucho menos común y se considera un riesgo relativamente pequeño en comparación con los riesgos sustanciales de deficiencia. Además, es muy poco probable consumir niveles muy altos de alimentos con alto contenido de yodo solo.

Debido a la alta prevalencia de deficiencias de yodo en todo el mundo, además de los graves problemas de salud como consecuencia, hay mucho más énfasis en la comunidad de la salud en agregar más de este mineral a la dieta de una persona promedio que preocuparse por eliminarlo.

¿Por qué más personas experimentan deficiencia de yodo?

Varias razones pueden ser las culpables, que incluyen:
  • Reducción de la ingesta de yodo en la dieta.
  • Una tasa de exposición más alta a ciertos productos químicos que se encuentran en los alimentos procesados que reducen la absorción de yodo (especialmente el compuesto llamado bromo, que se encuentra en muchos envases de plástico y productos horneados, por ejemplo).
  • Disminución de la cantidad de yodo que se encuentra en los suelos.
El bromo, que se encuentra en muchos productos alimenticios envasados de producción industrial, es de particular interés para los investigadores, ya que se sabe que impide que los alimentos ricos en yodo sean útiles y absorbibles hasta cierto punto. El bromo puede desplazar al yodo y podría conducir a tasas más altas de deficiencia de yodo.

Cuando se trata del agotamiento del suelo, las investigaciones apuntan al hecho de que, en todo el mundo, los suelos contienen cantidades variables de yodo, lo que a su vez afecta la cantidad de este mineral dentro de los cultivos. En algunas áreas, los suelos deficientes en minerales son más comunes, lo que hace que sea más probable que las personas desarrollen deficiencias.

Los esfuerzos para reducir las deficiencias, conocidos como “programas de yodación de la sal”, ayudan a reducir la tasa de deficiencia en algunas partes del mundo empobrecido que experimentan altas tasas de efectos nocivos para la salud. Pero la forma más segura de prevenir las deficiencias (y la más segura) es aumentar la ingesta de alimentos ricos en yodo.
 
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