6 principales peligros de la maltodextrina

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Si Mira y lee las etiquetas de muchos de sus alimentos empaquetados y podrá notar un ingrediente muy común llamado maltodextrina.
Este polvo blanco producido artificialmente se usa a menudo en nuestros alimentos cotidianos, como yogur, salsas y aderezos para ensaladas, a veces sin que nos demos cuenta.

La verdad es que la maltodextrina puede considerarse un alimento para la matar el metabolismo : carece de valor nutricional y existen algunos peligros de la maltodextrina que son bastante aterradores y se deben considerar antes de abrir una bolsa de papas fritas o productos horneados, tales como el aumento del azúcar en la sangre.

La maltodextrina se utiliza como espesante, relleno o conservante en muchos alimentos procesados . Es un polvo blanco producido artificialmente que puede derivarse enzimáticamente de cualquier almidón, más comúnmente hecho de maíz, arroz, almidón de papa o trigo.

Aunque la maltodextrina proviene de alimentos naturales, está altamente procesada. El almidón pasa por un proceso llamado hidrólisis parcial, que utiliza agua, enzimas y ácidos para descomponer el almidón y crear el polvo blanco soluble en agua.

Cuando el polvo se agrega a los alimentos, espesa el producto, evita la cristalización y ayuda a unir los ingredientes.

La diferencia entre la maltodextrina y los sólidos de jarabe de maíz es que la maltodextrina se hidroliza para tener menos del 20 por ciento de contenido de azúcar, mientras que los sólidos de jarabe de maíz tienen más del 20 por ciento de contenido de azúcar.

Los 6 principales peligros
1. Picos de azúcar en sangre
La maltodextrina puede causar picos en el azúcar en sangre porque tiene un índice glucémico alto . Esto puede ser particularmente peligroso para las personas con síntomas de diabetes o resistencia a la insulina, como se indica en una investigación publicada .

El índice glucémico de maltodextrina es incluso más alto que el del azúcar de mesa, oscilando entre 106 y 136 (mientras que el azúcar de mesa es 65).

Los carbohidratos que se absorben fácilmente, como la maltodextrina y el azúcar, ingresan rápidamente al torrente sanguíneo y, si los carbohidratos no se usan para obtener energía, se almacenan como grasa.

Esto es muy diferente a los carbohidratos complejos reales de los granos integrales que se descomponen y absorben lentamente, lo que ayuda a que se sienta lleno y con energía durante un período de tiempo más largo.

2. Suprime el crecimiento de probióticos

La maltodextrina puede cambiar la composición de las bacterias intestinales al suprimir el crecimiento de probióticos beneficiosos .

La investigación realizada en el Instituto de Investigación Lerner en Ohio retransmite que polisacáridos como la maltodextrina que se han relacionado con trastornos intestinales asociados a bacterias. Según los investigadores, el creciente consumo de polisacáridos en las dietas occidentales es paralelo a una mayor incidencia de la enfermedad de Crohn a finales del siglo XX.

Un estudio encontró que la maltodextrina aumentaba la adhesión bacteriana a las células epiteliales intestinales humanas y mejoraba la adhesión de la E. coli, que está asociada con trastornos autoinmunes.

Incluso más investigaciones señalan que la maltodextrina promueve la supervivencia de la salmonela, que puede ser responsable de una amplia gama de enfermedades inflamatorias crónicas.

Un estudio realizado en el Centro de Investigación de Inmunología y Biología de las Mucosas en Boston también indica que la maltodextrina altera las respuestas antibacterianas celulares y suprime los mecanismos de defensa antimicrobianos intestinales, lo que conduce a la enfermedad inflamatoria intestinal y otras afecciones que surgen de una respuesta inmune inapropiada a las bacterias.

3. Elaborado a partir de maíz modificado genéticamente

Aunque la Administración de Alimentos y Medicamentos no requiere pruebas de seguridad para organismos genéticamente modificados (OGM), el aumento de la investigación independiente los ha relacionado con una serie de problemas de salud, que incluyen enfermedad de Alzheimer, cáncer, daño renal, resistencia a los antibióticos, trastornos de la reproducción y alergias.

Según una investigación publicada los alimentos modificados genéticamente pueden afectar de forma tóxica a varios órganos y sistemas corporales, incluidos los parámetros pancreáticos, renales, reproductivos e inmunológicos.

Debido a que la maltodextrina de maíz se elabora procesando maíz con enzimas y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos descubrió que el 85 por ciento del maíz plantado. Está modificado genéticamente para ser tolerante a los herbicidas, lo más probable es que la maltodextrina que ingiera sea un alimento modificado genéticamente.

4. Puede causar una reacción alérgica o efectos secundarios
Un estudio señaló que el consumo de maltodextrina, especialmente en dosis más altas, puede causar síntomas gastrointestinales, como gorgoteos, gases e incluso diarrea.

También ha habido informes de otras reacciones alérgicas a la maltodextrina, como irritaciones de la piel, calambres e hinchazón.
La maltodextrina a veces se elabora con trigo, pero se dice que el proceso de producción elimina completamente el gluten del trigo, lo que lo hace "seguro" para las personas con enfermedad celíaca o síntomas de intolerancia al gluten.

Durante el procesamiento de la maltodextrina, se eliminan todas las proteínas, incluido el gluten, pero aún puede haber trazas de gluten en los productos que contienen maltodextrina. Esto puede ser peligroso para las personas que padecen alguna enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

Es posible que vea maltodextrina en la lista con los ingredientes del producto, pero el nombre no indica la fuente, como el trigo. Aunque generalmente se considera que la maltodextrina no contiene gluten, las personas con alergias graves deben evitar los alimentos que contienen este ingrediente.

5. No tiene valor nutritivo
Una cucharadita de maltodextrina tiene aproximadamente 15 calorías y 3.8 gramos de carbohidratos, y eso es todo.
Está tan altamente procesado que carece de todos los nutrientes. Si bien puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre y promover el crecimiento de bacterias dañinas en el intestino, como se ha demostrado en estudios, no existen beneficios reales para la salud derivados del consumo de maltodextrina.

Cuando elija alimentos para usar como edulcorantes, aglutinantes o agentes de carga, elija alimentos naturales que brinden algún valor nutricional.

6. Puede causar aumento de peso
Dado que la maltodextrina no tiene ningún valor nutricional, aumenta los niveles de azúcar en la sangre y es un carbohidrato simple, su consumo puede conducir a un aumento de peso.

Dado que se usa comúnmente como ingrediente en barras nutritivas y batidos sustitutivos de comidas, pensaría lo contrario, pero recuerde que la maltodextrina actúa como azúcar en el cuerpo y no le ayudará a perder peso. Es por eso que los atletas y culturistas lo usan comúnmente para ayudarlos a ganar peso.

Donde se encuentra
La maltodextrina es un polisacárido, que es un tipo de carbohidrato. Se usa comúnmente como espesante o relleno para aumentar el volumen de alimentos procesados, como:
  • pudines instantáneos
  • gelatinas
  • salsas
  • aderezos para ensaladas
    productos horneados
  • comida congelada
  • patatas fritas
  • espasmódico
  • sustitutos de la carne
  • yogures
  • barras nutricionales
  • Bebidas deportivas
  • batidos sustitutivos de comidas
  • edulcorantes artificiales sin azúcar (como Splenda)
La maltodextrina de tapioca se usa para hacer polvos porque absorbe y espesa las grasas. La investigación muestra que encapsula el aceite y lo mantiene dentro del polvo hasta que entra en contacto con el agua.
 
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