Comprender las 8 principales alergias alimentarias

GuiasPracticas

Administrator
Staff member
#1
Las alergias alimentarias se han convertido en un tema importante en los últimos años por multitud de razones. Su incidencia ha ido en aumento, afectando al 30% de los adultos y al 40% de los niños. Las personas pueden ser alérgicas a casi cualquier cosa, pero hay 8 alérgenos que son los más comunes.

¿Qué es una alergia?

Cuando su cuerpo se expone a un irritante (conocido como alérgeno ), como el polen, lanza un ataque contra él. La mayoría de las veces, cuando esto sucede, ni siquiera lo notamos. A veces, si hay una sobreabundancia del alérgeno o su cuerpo es especialmente sensible a él, esta respuesta inmunológica se acelera. Se le humedecen los ojos, se le tapa la nariz o le aparece un sarpullido con comezón. Algunos alérgenos provocan reacciones potencialmente mortales, como la anafilaxia, que provoca una caída repentina de la presión arterial y un estrechamiento de las vías respiratorias.

Los alimentos también pueden actuar como alérgenos. Cuando alguien es alérgico a un alimento, no puede comerlo en absoluto. Algunas alergias son tan graves que las personas ni siquiera pueden estar cerca del irritante, ya que respirarlo o tocarlo podría causar anafilaxia. Una alergia es diferente a una sensibilidad o intolerancia a los alimentos. Las intolerancias, como la incapacidad para digerir la leche (intolerancia a la lactosa) no suelen poner en peligro la vida, aunque causarán molestias, como hinchazón y diarrea, si se ingieren.

Los 8 grandes

Los 8 grandes son la causa del 90% de las alergias registradas y la FDA exige el etiquetado para advertir a los consumidores de su presencia o posible presencia en los alimentos.

1. Cacahuetes: Los cacahuetes son en realidad legumbres, que como grupo son responsables de una gran cantidad de reacciones alérgicas. Es poco probable que las personas alérgicas al maní lo sean a otras legumbres, como las lentejas. Los niños tienen más probabilidades de desarrollar alergia al maní si ya tienen alergia al huevo.

2. Mariscos: Los mariscos también pueden causar reacciones alérgicas graves. Los crustáceos (camarones, langostas, cangrejos) son los más comunes, aunque puede ocurrir alguna reacción alérgica con los moluscos (almejas, mejillones, ostras). El camarón se considera el más alergénico.

3. Pescado: el abadejo, el salmón, el bacalao, el atún, la caballa y el pargo se encuentran entre los pescados que suelen desencadenar alergias al pescado. El alérgeno de este grupo es la proteína de músculo de pescado, parvalbúmina . Estas alergias a menudo se desarrollan durante la edad adulta y es menos probable que se superen con la edad.

4. Leche: La alergia a la leche es la alergia más común en bebés y niños pequeños. Una alergia a la leche provoca una respuesta inmunitaria a las proteínas de la leche. Todas las leches, incluidas las de vaca, cabra y oveja pueden representar un problema. La mayoría de los niños superan la alergia a la leche cuando crecen.

5. Huevos: también es común en los niños, tanto la yema como la clara de los huevos pueden desencadenar una reacción, pero en algunos casos la yema de huevo es menos alergénica. Los huevos no solo se utilizan en alimentos, sino también en productos para el cuidado de la piel y cosméticos que contienen huevos. La mayoría de los niños superan la alergia al huevo cuando crecen.

6. Soja: también en la familia de las leguminosas, la soja es una alergia que los niños probablemente superen cuando crezcan. Aquí en los Estados Unidos, la soja se encuentra con mayor frecuencia en alimentos procesados, ya sea como aceite de soja o aislado de proteína de soja. Las personas con alergias a la soja pueden consumir lecitina de soja sin problemas.

7. Trigo: Las alergias al trigo son bastante comunes y generalmente se resuelven durante la infancia. Una alergia al trigo es diferente a la enfermedad celíaca, donde el gluten causa la reacción inflamatoria. La enfermedad celíaca lanza una respuesta inmune diferente a la de otros alérgenos. Las alergias reales al trigo son poco comunes en los adultos.

8. Nueces de árbol: Uno de los alérgenos más potentes y comunes, las alergias a las nueces de árbol correspondiente al 1.1% de la población mundial. Los afectados por la alergia a las nueces de árbol deben evitar las nueces de macadamia, nueces de Brasil, anacardos, almendras, nueces, nueces, pistachos, castañas, avellanas y piñones. Las reacciones asociadas con las nueces de árbol son a menudo severas, siendo las nueces y anacardos las que causan la mayoría de las reacciones. Al menos el 90% de los niños que tienen alergia a las nueces de árbol no la superarán.

En conclusión

La precisión en el etiquetado de los alimentos es fundamental para las personas con alergias, pero no es tan fácil estar seguro cuando se come fuera. No tenga miedo de preguntarle a su mesero o al chef qué contienen los platos, incluidos los alérgenos con los que los alimentos pueden haber estado en contacto. ¡Lo mejor para usted es disfrutar de su comida de manera segura!
 
Last edited:
Top